油揚げは半分に切っておく。（三角形でも四角形でも）

うどんをやわらかくなるまでゆでる。生タイプなら1分程度冷凍なら溶けるくらいまででOK。

できたらざるで湯を切って置いておく。

鍋にしょうゆ、だし、砂糖、みりん、水をいれ、火にかける。塩で味を調える。市販のめんつゆを調整して使うと簡単。

めんつゆが温まったら、ゆでたうどん、油揚げ、ネギをいれ、ひと煮立ちさせる。

うどん、つゆ、油揚げの順にどんぶりに移し、刻んだネギをのせてできあがり。