野菜とソーセージは全部一口大に切っておく。

土鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけて温める。

中火にして玉ねぎを透き通って来るまで炒める。

米を入れて炒める。透き通って来たら、野菜、ソーセージを入れて炒める。

全体に火がまわったら水、牛乳、コンソメ、ローリエを加える。

フツフツして来たら、良くかき混ぜて20分煮る。

煮るときに土鍋の蓋が少し開くように、割り箸を1本、鍋と蓋との間に斜めに差し込んでおく。

途中、火加減が気になるようであれば蓋を取って良くかき混ぜる。

炊きあがりにピザ用チーズとパルメザンチーズを加えて全体に大きく混ぜる。

15分蒸らす。

仕上げに塩胡椒する。

器に盛りつけ、粉末パセリをふって出来上がり。