米は酢飯にするので、少しかために炊いておく。

鮭は、切り身の場合はグリルなどで焼き、ほぐしておく。

冷たいフライパンに卵と★を入れ良く混ぜる。その後、弱火にかけ菜箸で絶えず混ぜる。ポロポロの炒り卵になったら取り出す。

きゅうりは薄い小口切りにし、軽く塩もみ(分量外)しておく。

大葉は、細かい千切りにしておく。

炊きあがったご飯に、すし酢を混ぜる。

鮭、きゅうり、炒り卵、白炒りごまを入れ、よく混ぜる。

大葉を上に散らし、完成。