にんにくの香りが食欲をそそるエスカルゴバターは万能です。
輪切りにして冷凍しておいて使う分だけ取り出します。
このレシピの生い立ち
ベルギーで習ったエスカルゴバターです。エシャロットを使っていましたが手に入りにくいので玉ねぎで代用しました。鶏肉、魚、海老、たこ、いか、牡蠣、あさりなどシーフードやプチトマト、ブロッコリーなどの野菜やきのこ類を焼くときにぴったりです。