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節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁
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節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁-レシピのメイン写真

節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁

ゆらのカフェレシピ
ゆらのカフェレシピ @cook_40056356

鰹節でとった出汁と海老の旨味がなんとも言えない美味しさ(^^)お寿司・ちらし寿司など和食の献立にぴったりです♪
このレシピの生い立ち
お味噌汁のレパートリーを増やしたくて(°▽°)

鰹節でとった出汁と海老の旨味がなんとも言えない美味しさ(^^)お寿司・ちらし寿司など和食の献立にぴったりです♪
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節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁

ゆらのカフェレシピ
ゆらのカフェレシピ @cook_40056356

鰹節でとった出汁と海老の旨味がなんとも言えない美味しさ(^^)お寿司・ちらし寿司など和食の献立にぴったりです♪
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お味噌汁のレパートリーを増やしたくて(°▽°)

鰹節でとった出汁と海老の旨味がなんとも言えない美味しさ(^^)お寿司・ちらし寿司など和食の献立にぴったりです♪
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材料

2人分
  • 赤エビ(甘エビ) 4本
  • 鰹節 1パック
  • 水 500cc
  • 酒(なくても可) 小1
  • 味噌 大1.5～2
  • めんつゆ(なくても可) 小1
  • ネギ お好きなだけ
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作り方

  1. 1

    海老は身と殻(頭)を分けておく
    殻は水で洗っておく

    • 節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁作り方1写真
  2. 2

    鍋に湯を沸かし殻・頭・鰹節・酒をいれる
    (海老の頭を飾りたい方はここで取り出しておく)

    • 節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁作り方2写真
  3. 3

    スプーンやめん棒で頭を軽く潰す

    • 節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁作り方3写真
  4. 4

    ザルで濾す
    (海老の味を濃厚にしたい方はここでも潰す)

    • 節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁作り方4写真
  5. 5

    出し汁に味噌・めんつゆを加えて味を整える

    • 節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁作り方5写真
  6. 6

    お椀にいれ飾り用の頭・ネギをちらして出来上がり♪

    • 節分にも♪出汁が効いてる海老のお味噌汁作り方6写真

コツ・ポイント

☆海老なら何でも出来ます♪(甘エビ・車海老・ブラックタイガーなど)

☆殻だけ(頭がなくても)でも結構旨味が出るのでエビフライの次の日とかにも！

☆身はお刺身で食べてもお味噌汁にいれてもOK!

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ゆらのカフェレシピ
ゆらのカフェレシピ @cook_40056356
2015/01/20 14:00に公開

このレシピのキーワード

みそ汁 ねぎ 赤エビ かつお節 酒 味噌 甘えび

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