バター、マヨネーズ状。
粉砂糖混ぜる。

レモン汁、皮を追加。
分離するが、頑張ってマヨネーズ状に混ぜる。

牛乳追加。
分離するが、頑張ってマヨネーズ状に混ぜる。

ふるいながら薄力粉を追加。
絶対にこねないように、ゴムベラを縦にして何回も切りながらまとめていく。

絞り出し袋に詰めて、絞り出してから、１５０度で２０分程度焼く、焼き足りなかったら5分ずつ覗き込みながら焼く。

絞れない場合は、棒状にまとめて冷凍庫に入れて固めてからスライスして同じように焼く。スライスの途中で柔らかくなるので、

その時はまた冷凍庫で固める。バターよりも柔らかい生地なので、手早く。

こなを混ぜる直前は、生クリームのようにふんわりとしている。このふんわりの中に空気がたくさん含まれて柔らかさの元になる。