鍋に湯を沸かしておく。

チンゲンサイは葉と
茎に分け、葉は横に３等分に切り、茎は
縦１ｃｍ幅に切る。

にんじんは皮をむき
、千切り用ピーラーで水にさらしながら
千切りにする。

たまごを溶きほぐしておく。

鍋に2、3の野菜を入れしんなりするまでゆでる。

中華だしを入れ、
塩で味を付ける。

たまごを静かに流しいれ、
かき玉にする。

仕上げにこしょうをふり、ごま油を垂らし、さっと混ぜて出来上がり。