ジョンギンさんのキムチ
あぼ♪ @cook_40122495
材料の揃わないヨーロッパでも美味しく作れる、オンマの知恵と愛情たっぷりなキムチ♡
このレシピの生い立ち
ジョンギンさんシリーズNo.1
ヨーロッパでお世話になった韓国のオンマから教わったキムチの作り方。
材料の揃わない地で、アミの塩辛の代わりにナンプラーを使うことを考えだしたそうです。生活の知恵を感じました。
ジョンギンさんのキムチ
材料の揃わないヨーロッパでも美味しく作れる、オンマの知恵と愛情たっぷりなキムチ♡
このレシピの生い立ち
ジョンギンさんシリーズNo.1
ヨーロッパでお世話になった韓国のオンマから教わったキムチの作り方。
材料の揃わない地で、アミの塩辛の代わりにナンプラーを使うことを考えだしたそうです。生活の知恵を感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜をきれいに洗って食べやすい大きさにカットし、大きな容器へ入れる。
-
- 2
1に塩をまぶす。(後で洗うので塩はたっぷりと使う)
そのまま２時間放置。たまに上下を入れ替える様に混ぜる。 - 3
塩がしっかり入った白菜を2～3回水で洗う。
ザルなどで水を切り、また容器へ戻す。 -
- 4
ネギを切って少し水にさらす。クッキングペーパーなどで水けをきる。
-
- 5
にんにくはみじん切り
-
- 6
ネギ、にんにく、☆を混ぜ合わせる。
それを白菜の中に入れ、よく混ぜなじませる。 -
- 7
ここで味をみて、塩味が足りないようなら少し加える。
-
- 8
保存用容器に入れて常温で1日放置→冷蔵庫で保存。1ヶ月くらいで食べきってください。
コツ・ポイント
ポイントは白菜が美味しい寒い時期に作ること！
浅漬け～発酵してピリピリ までの味の変化も楽しんでください♪
※発酵が進むとにおいがきつくなるので、ジップロックなどにしっかり入れて保存することをおすすめします。
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