手羽元は表面に水気があれば拭く。フォークで穴を数カ所、開ける。骨に沿って包丁で切れ目を入れて開き、平べったくする。

ポリ袋に1とAを入れて、Aが均等に混ざるまで、まんべんなく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

グリルを温め、2を並べる。時々、裏返しながら全体を中火で15分ほど焼く。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。