＜ごぼう＞
包丁の背で皮を削り、ピューラーで薄く削ぐ。それを３ｃｍくらいのぶつ切りにする。

＜いんげん＞
両端を落とし、１ｃｍくらいの長さに切る。

＜卵＞
ときほぐしておく。

はんぺんをボウルに入れ、手で揉んで潰す。そこに揚げ油以外の材料を全て入れて、手でよく混ぜる。

揚げ油を中温にし、全体的にきつね色になるまで揚げる。