アプリでひらく作り方
- 1
ライムを4等分し絞っておく。
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- 2
チリインオイルをライム汁半分と混ぜておく。
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- 3
大きい海老は背ワタを取り除く。
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- 4
ボタン海老、甘海老の頭と尾を残し、胴体の殻を剥く。
- 5
水にココナッツミルクと塩をいれ火にかける。
- 6
沸騰したらナンプラー、カー、レモングラス、ライムリーフ、唐辛子、チリインオイルをいれ2分煮立てる。
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- 7
甘海老の頭だけ入れ一煮立ち。
- 8
スープをザルにあけ煮汁だけ濾す。
これを省いてスパイスが入ったままでもよい。 -
- 9
スープに大海老と甘海老の胴体とふくろたけを入れ、沸騰寸前で火を止める。
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- 10
最後に味見をし、唐辛子、ライム、ココナッツミルク、塩で調整。器に盛り付け、パクチーを飾る。
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コツ・ポイント
レモングラス、カー、ライムリーフはドライスパイスをネットで注文しました。できるだけパクチーを使ってください、代用はセリ、水菜、春菊で。
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