そばを茹でている間に大根、めんつゆ、薬味の準備をする。

大根を細く切る。スライサーを使うか薄く切って細い千切りにする。

ネギを小口切りにする。

ゴマをすり鉢で軽くする。
マヨネーズを加えよく混ぜる。
麺つゆを加え豆乳で好みの味に薄める。

大根蕎麦を盛り、めんつゆと薬味のねぎ、わさびを添える。