ぶりの切り身は水で洗って、キッチンペーパーで水気をよくふく。

切り身に塩をふり、ゆず塩をのせてラップに包んで冷蔵庫で一晩おく。

フライパンにオリーブオイルをひき、両面に焼き色がつくまで焼く。※ゆずも一緒に焼く。
■タレを全て混ぜておく。

８割くらい火が通ったらタレを入れて煮詰める。