林檎は皮付きのまま使用しますので、表面を良く洗い、キッチンペーパーで水分を拭きとっておきます。

芯を取り8等分します。さらに横に切り、一口サイズになるようにします。

林檎の重量を量り、20％の砂糖とレモン汁を加えます。
※写真で林檎2個、重量505g、砂糖100g使用しました。

ラップをして一晩寝かせます。
たまに混ぜてあげられるとベストです。

しっかり水分が出たらザルにあげ、水分と林檎を分けます。

テフロン加工のフライパンに水分を入れ、3分の1程度になるまで煮詰めます。

林檎を加え水分がほぼなくなるまで焦げないように混ぜながら煮詰めます。
※火を止める直前にブランデーを加えます。

天板に並べ、120℃のオーブンで50分焼きます。

オーブンから取り出してひっくり返し、120℃のオーブンで60分焼きます。

もう一度ひっくり返して120℃60分焼きます。
※焼き色が入るようでしたら温度を下げるか、取り出してください。

焼きあがったらバットに取り出し、しっかりと冷ましたら完成♪

ホワイトチョコのブラウニー、ブロンディに使用しました♪
レシピはこちら♪
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