牛すじは脂を取って下処理。ひと口大に切り、ひたひたの水とねぎの青い部分と圧力鍋に入れ、圧力かけて20分。そのあと放置。

別鍋で、こんにゃくをひと口大にして（コップなどで）、熱湯で5分ほどゆでる。

こちらも別鍋で、大根を1.5ｃｍ位の厚さにカットして、くし切りにする。米のとぎ汁の水から10分ほど茹でる。

１の牛すじをザッと水洗いして圧力鍋に戻す。

圧力鍋に牛すじ、こんにゃく、調味料を入れて圧力をかけて20分。

鍋を開けて、大根を入れて10分ほど中火でコトコト。

豆腐なども入れておくと味がしゅんで旨し