小豆を洗い鍋に入れかぶるくらいの水を注ぎ火にかける。

沸騰したら中弱火で4〜5分茹でこぼし、ザルにあけ冷水で洗う。この作業をもう一度繰り返しアクを抜く。

小豆が十分柔らかくなったら砂糖、黒糖、トレハロースを4〜5回にわけながら加えアクを取りながら弱火で煮る。

塩で整え、気持ち柔らかいかなと思うくらいで火を切る。冷めると固くなります。

タッパーに移し保存。すぐに食べない分は小分けにラップに包みフリーザーパックに入れ冷凍しても良いです。