米粉で豆乳マフィン☆ココナツオイルの香り
豆乳の美盛：豆腐千珍 @cook_40056196
ココナツオイルの香りで、甘みが少なくても満足。サクサクふわふわの焼きたてを是非！
このレシピの生い立ち
新鮮な平飼い有精卵が手に入ったので、シンプルなマフィンを焼いてみました。こちらは卵１個バージョン、あっさり目のお味です。
卵２個バージョンは、カステラっぽい濃厚な卵の風味が◎です（レシピID 17573495）
米粉で豆乳マフィン☆ココナツオイルの香り
ココナツオイルの香りで、甘みが少なくても満足。サクサクふわふわの焼きたてを是非！
このレシピの生い立ち
新鮮な平飼い有精卵が手に入ったので、シンプルなマフィンを焼いてみました。こちらは卵１個バージョン、あっさり目のお味です。
卵２個バージョンは、カステラっぽい濃厚な卵の風味が◎です（レシピID 17573495）
作り方
- 1
ココナツオイルは湯煎にかけて液状に戻しておく（冬場は室温で固まってしまいます）
- 2
1と同じボウルに卵、豆乳、の順に入れて、その都度泡立て器でよく混ぜる（湯煎はかけっぱなし、人肌ぐらい）
- 3
米粉、BP、砂糖、塩、は別のボウルに入れて、乾いた泡立て器で良く混ぜておく（オートミールを入れる時はこの時混ぜる）
- 4
オーブンを予熱開始、200度15分〜20分ぐらい
- 5
3のボウルに、2の混ざった液体類を入れて、よく混ぜ合わせる（小麦粉と違ってグルテン出ないので気にせずグルグル混ぜる）
- 6
油を塗ったマフィン型に生地を入れる。小さめだと6個、8分目ぐらいまで入れると5個出来ます。
- 7
予熱しておいたオーブンで15分焼いて出来上がり！粗熱が取れたら型から外します。
コツ・ポイント
油を塗ってもくっつきやすい時は、アルミのカップを敷いて焼くと持ち歩きにも便利です。
■豆乳の美盛（よしもり）です。業務用豆乳・豆腐加工品の製造販売、豆腐料理メニューのご提案など、食に関わる皆様の為に日々大豆と知恵を絞っております。『豆乳の美盛ホームページ』http://www.ilovetofu.net『豆乳の美盛オンラインショップ』http://www.ilovetofu.net/shopping/
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