ごぼうはささがき、舞茸とサラダチキンは食べやすい大きさに手で割く。

鍋に600〜800mlの水を入れて1を加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

そばに添付しているつゆを2に加えて、あく、油を取りながら数分煮込む。

たっぷりの湯（分量外）でそばを茹でる。

茹で上がったそばをざるにあけ、冷水で洗って締め、水気を切って器に盛る。

4をかけ、小ねぎ、かまぼこを添えて完成。