豚バラかたまり肉を3〜4cm幅に切り、よく熱した鍋に脂身を下にして入れる。

脂が出るまで放置し、箸で動かせるようになったらひっくり返しながらすべての面に焼き目をつける。

ひたひたの水を注ぎ、長ねぎと生姜を加えて弱火で30分下茹でする。火が強いと肉が固くなるので注意！

煮汁を捨てて長ねぎと生姜を取り除く。

鍋にAを入れて弱火にかけ、沸騰後1時間煮込んだら完成！一晩冷蔵庫で冷やして脂を固めて取り除くとさっぱりいただけます。

お好みで柚子胡椒やねぎ塩レモン油※をつけて召し上がれ。

※長ねぎのみじん切り＋塩＋ごま油＋レモン汁を合わせたもの。