さばを3cmに切る。木綿豆腐はキッチンペーパーに包み水切りして8等分に切る。

にんにく、しょうがをすりおろす。白ねぎは粗みじん切りにする。

Aと1 、2をボウルに入れて味をなじませる。

キッチンペーパーでさばと木綿豆腐の汁気を
取り、片栗粉をまぶす。

サラダ油を170℃に熱し、4を木綿豆腐、さばの順にそれぞれ3～4分ずつカラッと揚げる。

すだち、大根おろし、青じそを添えて器に盛り付ける。