バジルとモッツァレラのトマトソースパスタ
アフタヌーンティーみたいな酸味少なめのこくのある美味しいトマトソースに近づきたいな、、と何度か作ってみました♪
このレシピの生い立ち
トマトソースの酸味がどうやったらまろやかに、かつコクが出るか考えました
バジルとモッツァレラのトマトソースパスタ
アフタヌーンティーみたいな酸味少なめのこくのある美味しいトマトソースに近づきたいな、、と何度か作ってみました♪
このレシピの生い立ち
トマトソースの酸味がどうやったらまろやかに、かつコクが出るか考えました
作り方
- 1
フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクみじん切りと鷹の爪をしばらく置いておく（かおりが広がります）
- 2
少し置いてる時間に茹でる用のお湯を沸かし、塩を入れてスタンバイ
- 3
①を火にかけ、しっかり目のみじん切りをした玉ねぎを投入（みじん切り機を使うとすぐに極みじんができます）
-
- 4
水分を飛ばしながらしっかり炒める
-
- 5
そこへトマト缶を投入
※缶の中のトマトを全部入れるために水50ccくらいを入れて鍋に投入 -
- 6
そこへコンソメ3個とオレガノ一枚を入れて煮詰める（15分くらい）
- 7
そこへ牛乳（豆乳や生クリームでも）を入れ弱火でさらに煮詰める（5分くらい）
-
- 8
隠し味にカルピスを入れました♪ハチミツやお砂糖でも
※最後に塩気や酸味等整えてトマトソース完成
※作り置きしておくと楽 -
- 9
フライパンに使う量をうつし（私はフライパン一つで2人分）茹で上がったパスタとモッツァレラチーズをサッと炒め和える
-
- 10
庭のバジルをのせて完成♪
-
- 11
大量に作るときは、合えるのが大変なので、セルフ式→
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- 12
どっちもリクエストされて、カルボナーラとモッツァレラのトマトソースのハーフ&ハーフ
※これ絶対最高♪ -
- 13
簡単カルボナーラ2〜3人分↓
②まで一緒で、厚めのベーコンを投入、焼き目がついたら生クリーム1パックと牛乳100cc - 14
を加えコンソメ2個を加えて中火でとかし、味を見て火を止める
※作り置きしておくと楽
※後から黄身を混ぜるなら味濃いめ - 15
麺が茹で上がるまでに卵の黄身2つと粉チーズ（好きなだけ）と牛乳100ccと混ぜておく
- 16
温かい13に茹で上がった麺を投入、15を加えて火を入れ、さっと混ぜ合わせたらお皿に盛り付け
※卵が固まるので沸騰させない - 17
黒胡椒をふれば完成♪
※仕上げに粉チーズや黄身、温玉を乗せる時は15工程は無し。始めから生クリームと牛乳200ccで作る -
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