味噌角煮

Name: 味噌角煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茹で卵 6個; ○味噌（赤だし） 小さじ1; ○だし入り味噌 小さじ2; ○酒 大さじ1; ○みりん 大さじ1; 豚ばら肉 600g; 青ネギ 1本位; 茹で汁 500cc; ●にんにく（すりおろし） 大さじ1; ●生姜（千切り） 1片; ●きび砂糖 大さじ2; ●赤だし味噌 50g; ●だし入り味噌 60g; ●減塩醤油 小さじ1; ●みりん 大さじ2; ●酒 大さじ2; こんにゃく 1/2個; 茹で青梗菜 1株

まゆ★プーさん @cook_40227386

味噌味の角煮　ご飯泥棒です。
このレシピの生い立ち
おせちのカタログで載ってた味噌角煮が凄く美味しくて自分でも作ってみたくて考えました。

味噌角煮

まゆ★プーさん @cook_40227386

味噌味の角煮　ご飯泥棒です。
このレシピの生い立ち
おせちのカタログで載ってた味噌角煮が凄く美味しくて自分でも作ってみたくて考えました。

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材料

4人分

茹で卵 6個
○味噌（赤だし）小さじ1
○だし入り味噌小さじ2
○酒大さじ1
○みりん大さじ1
豚ばら肉 600g
青ネギ 1本位
茹で汁 500cc
●にんにく（すりおろし）大さじ1
●生姜（千切り） 1片
●きび砂糖大さじ2
●赤だし味噌 50g
●だし入り味噌 60g
●減塩醤油小さじ1
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
こんにゃく 1/2個
茹で青梗菜 1株

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作り方

1
茹で卵をお好みの固さに茹でる。（私は水から11分）良く冷やして○をむいた茹で卵とジップロックに入れて冷蔵庫で半日おく。
2
フライパンで豚ばら肉に焼き目をつける。（油は引かない）
3

豚ばら肉を鍋に入れてたっぷりの水で沸騰してから10分位下ゆでする。
4
一度豚肉を水洗いし圧力鍋にネギと一緒にかぶる位水を入れて蓋をして高圧にして重石が下がってから15分加圧し自然に冷ます。
5

茹で汁は時間があれば冷蔵庫で冷やして余分な脂を固めて（ラード）取り出す。（ネギは取り出す）
6
こんにゃくは下ゆでして格子状に切り込みを入れる。
7
鍋にこんにゃくと豚ばら肉と●を入れて火にかけて煮立ったら弱火にして40分加熱する。（蓋はしない）
8
1の茹で卵を汁ごと鍋に入れてさらに20分加熱する。
9
付け合わせに茹でた青梗菜を添えて盛り付ける

コツ・ポイント

味卵（味噌）は先に作って角煮の方に味噌を加えます。無駄無く使えてエコです。

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つくれぽ

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まゆ★プーさん @cook_40227386

2021/10/31 10:42に公開

私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。

このレシピのキーワード

角煮ゆで卵こんにゃくチンゲンサイにんにく酒減塩醤油豚バラ肉味噌青ネギしょうが豆みそ

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