カリフラワーは茎の方から切り込みを入れ裂くようにすると、蕾みがポロポロと剥がれませんよ。
緑の葉を入れてもいいですよ。

人参は5ミリくらいの銀杏切りにします。

玉ねぎは短めの薄切りにします。
水にさらしてからよく絞って下さい。

カリフラワーに小麦粉をまぶします。
お湯の中に酢を入れ2〜3分茹で、ざるにあげます。固さはお好みで。
＊水は掛けません

卵と人参を入れ、お好みの固さに茹でます。
人参が柔らかくなったらざるにあげ水分をきります。

茹でた卵を切ります。
(少し茹ですぎたようですがお好みの固さで)

カレーソースを合わせます。
カレー粉はお好みの量で仕上げて下さい。

温かいカリフラワー・人参と玉ねぎを入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えます。

仕上げに茹で卵を入れ優しく合わせます♪

パセリがあれば少し散らします☆彩りが良いです！