毎年この時期には友人の柚子農園へ柚子取りに行きます！

柚子を半分にして中身を取り出します。皮側の白いところはそんなにきれいに取り除かなくても大丈夫です。

皮を細かく切ります。細く切る方が出来上がりがきれいです。

種と中身をお茶パックへ入れておきます。この中身は冷凍保存で他のジャム作りにも使えます。搾った果汁も後で使います。

④の種と中身に水を入れて煮詰めます。この煮詰めたものがジャムを固まらせてトロトロにしてくれます。

柚子の皮を４回水をかえながら煮ます。この時の煮る回数が少なければ苦味が残ります。

最後に⑥を湯通しして、⑤の煮詰めた液としぼった果汁を入れて、底が焦げないように混ぜながら煮ます。その後砂糖を入れます。

ジャムらしくなるまで煮ます。これで出来上がり！時間や砂糖の分量は適当です。

ヨーグルトやパンにつけて食べると美味しい！熱いお湯をたすと柚子湯になって喉が痛いときには良いと思います。