青森県津軽地方の郷土料理。お正月に作って食べるそうです。このレシピの生い立ちおばあちゃんに津軽の味を教えてもらい、忘れないようにメモ程度に。
乾燥わらびとぜんまいは別々に弱火にかけ沸騰直前に火を止め、一晩おいて戻す。
干し椎茸は水で戻す。戻し汁は使うのでとっておす。
・の材料を全て角切りにする。昆布は乾燥のままはさみで四角く切る。
材料を全てと頭を取った焼き干しを入れ椎茸の戻し汁・水を入れて煮る。少なくなったら水を出す。
ごぼうが煮えたら焼き煮干しを取り除く。
ピーナッツ粉を入れ、さらに20〜30分煮込む。
味噌を入れて、味噌汁よりちょっとしょっぱい程度に仕上げる。
大きい鍋で大量に作った方が美味しいとのおばあちゃんの教えなので、量はすごい多いです。笑
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