圧力鍋で根菜の煮物
圧力鍋で作る根菜の煮物です。下茹でをして、先に調味料をからめてから煮ることで味染みがいいです。
このレシピの生い立ち
覚え書きに。
作り方
- 1
大根をよく洗う。皮をむいて乱切りにする。
- 2
にんじんをよく洗う。皮をむいて乱切りにする。
- 3
れんこんをよく洗う。皮はむかず、乱切りにする。
- 4
鍋に1と2を入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかける。中火にして、沸騰後3分茹でる。ザルにあげて水を切る。
- 5
鍋に湯を沸かして、3を入れて30秒茹でる。ザルにあげて水を切る。
- 6
焼きちくわを乱切りにする。
- 7
圧力鍋に、4と5を入れる。てんさい糖、醤油、みりん、酒を入れる。火をつけて、中火弱にする。菜箸でかき混ぜながら5分煮る。
- 8
火を止めてだし汁を入れる。圧力鍋の蓋をして強火にする。圧がかかったら弱火にして4分加圧して火を止める。
- 9
自然冷却して圧が下がったら、蓋を開ける。
- 10
6を入れて、5分くらい煮たら火を止める。できあがり。
- 11
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