プチトマトの葉を全て取り、半分に切ってオーブンレンジで、120℃で90分、暖めてドライトマトを作ります。

赤魚を解凍します。

お湯を沸かして、冷凍アサリ、ワタリガニの足、ムール貝をお椀等に入れ、ヒタヒタになる程度にお湯を入れて解凍します。

３のお湯には、貝類の旨味が溶け出しますので捨てないで下さい。

ムール貝の殻を、スチールタワシ等で丁寧に洗い、貝柱を片方切り、貝紐を剥がし、貝の中から出た糸を取り除きます。

ムール貝の捌き方は、YouTube等でたくさん紹介されていていますので、参考にしてみてください。

解凍した赤魚の水分を、キッチンペーパーで拭き取り、腹の中、表面に塩コショウを降ります。

玉葱は千切りに、ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを敷き、強火で熱します。

フライパンから白い油煙が出始めたら、中火にして赤魚を、腹が手前、頭を右にし、焼き始めます。

赤魚の片面が、まんべんなくキツネ色になるように、浮いた部分は押し当てる等して焼きます。まんべんなく焼けたら裏返します。

赤魚が左頭、手前腹の状態になっている状態で先程同様、まんべんなく焦げ目が付くように焼き、ニンニクを投入します。

ニンニクも少し焦げたら、４の旨味が詰まった解凍湯を赤魚の回りに少し投入します。この時激しく水が跳ねますので御注意を。

跳ねなくなったらまた解凍水を投入し、沸騰させつつ湯を、お玉等を使い、かけ続けます。

冷凍パブリカ、ワタリガニ、玉葱、ドライトマトを投入します。煮汁が減ってきたら、また解凍水を投入します。

ハーブであるオレガノ、タイムを投入し、煮続けます。沸騰させつつ、解凍水を投入するのがコツです。

ムール貝、アサリを投入します。煮汁は減ってきたら随時解凍水を投入です。

ウヰスキーを投入します。お酒が苦手であれば省略も可能ですが、アルコール分は飛んでしまいますし、入れても旨味が増すだけです

玉葱がしんなり飴色になったら火を止め、お皿に見映えが良い様に盛り付け、オリーブオイル、黒胡椒をかけます。

最後にイタリアンパセリを乗せて完成です。冷めないうちにお召し上がりください。