牡蠣を醤油、酒、生姜で身が縮まないように弱火でコトコト煮ます。

圧力鍋に荒みじんにしたエノキも加え加圧3分。フロートが落ちたら蓋をあけ、軽く混ぜます。

最初に煮込んだ牡蠣を乗せて完成です。