こねない フォカッチャ
ボウルひとつでこねずに簡単♫
型は天板でOKです
スライスしてレタス、トマト、生ハムを挟んで食べると最高のブランチに
このレシピの生い立ち
元イタリアンのシェフをやってた友人から教わったレシピです。
もっちりした食感がお気に入り
こねない フォカッチャ
ボウルひとつでこねずに簡単♫
型は天板でOKです
スライスしてレタス、トマト、生ハムを挟んで食べると最高のブランチに
このレシピの生い立ち
元イタリアンのシェフをやってた友人から教わったレシピです。
もっちりした食感がお気に入り
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボウルに強力粉とインスタントドライイーストを入れ、泡立て器で数十回よく混ぜる
-
- 2
①のボウルに塩を入れて、泡立て器で数十回よく混ぜる
- 3
オリーブオイルと牛乳、お湯を合わせて、②のボウルに一気に入れ、ゴムベラで切るように手早く混ぜていく
-
- 4
粉っぽさがなくなって粘りが出たら、中央にまとめてボウルにラップをして38〜40℃で40分発酵させる
-
- 5
発酵が終わったら、ゴムべらで初めは中央、その後は周りから真ん中に集めるようにガス抜きをする
-
- 6
ガス抜きしたパン生地を、クッキングシートを敷いた天板に入れて同じ厚さになるようにならす
-
- 7
※生地はならしずらいので、ある程度広げたら手水をつけて指でならすといいです
- 8
38℃位で30分2次発酵させる
- 9
2次発酵が終わったら、オーブンを200℃に温め始める
- 10
発酵が終わった生地に刷毛などでオリーブオイルをざっと塗り、粒の塩をパラパラ撒き、オリーブを指で押し込みながら並べる
-
- 11
温めておいたオーブンに入れて25〜30分焼く
-
- 12
※焼きムラができやすいので、途中15分くらいしたらオーブントレイを前後入れ替えるといいです
- 13
焼けたらクッキングペーパーごと焼き網などに乗せて冷ます
-
- 14
出来上がり！
コツ・ポイント
パン生地がゆるいので、天板に均一にならすのがちょっと大変かもです。その場合は指に水をつけながら、生地をならすとやりやすいです。
お好みのハーブをトッピングしてもOK
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
