お芋の大きさに差があるのでオーブンで先ず1時間焼き竹串等で刺してみる。スッと刺されば焼けているのでオーブンから取り出す。

サツマイモは熱いうちに（火傷注意、心配なら清潔な軍手等を使う）皮を剥がし、裏ごし器で裏ごしする。

裏ごししたサツマイモに1のバターとグラニュー糖1/3くらいの量を加えて混ぜる。

6に生クリームを2〜3回くらいに分けて加えて都度混ぜる。硬めの仕上がりが好みの場合は先ず生クリームは少量加えて調整を。

卵黄は後で焼成で卵液で使用するので、卵黄1個分から半分程度の量を取っておく。（生地に使用するのは1と1/2個分）

7に卵黄1と1/2個分を加えて良く混ぜ、バニラエッセンスとラム酒（使用するのであれば）を加え再度良く混ぜる。

生地の柔らかさは、味噌くらいを目安にしてください。ここで味を見て、砂糖で味の調整と生クリームで硬さの調整をする。

スプーンでカップの底に生地を入れる。
※想像より焼いた時に生地がダレてしまったので、底にぎっしり生地を詰めてください！

11の上に生地を絞り出す。若しくは11で生地を多めに入れ、表面をフォーク等で模様を書くように凹凸を入れる。

12に卵液を塗る。
オーブンは180℃に予熱しておく。
焼成前に型を内側に軽くキュッと押して形を整える。

◾️補足 表示画像はスイートポテト感を撮りたく程々に焦げ目を付けましたが、私はこれくらい焦がした方が香ばしく好みです！