雑穀つぶつぶアマランスで、明太子風ソース
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
これさえ作っておけば、パスタも、じゃがサラにあえるのも、バリエーション広がる。作り置きタイプ。
このレシピの生い立ち
ずっと、定番で作ってきたものをレシピアップの機会がなかったため。今か・・・という感じ。
雑穀つぶつぶアマランスで、明太子風ソース
これさえ作っておけば、パスタも、じゃがサラにあえるのも、バリエーション広がる。作り置きタイプ。
このレシピの生い立ち
ずっと、定番で作ってきたものをレシピアップの機会がなかったため。今か・・・という感じ。
アプリでひらく作り方
- 1
アマランサスは、一晩浸水。その後、メッシュの細かいふるいで（ アマランサスは大変小さな粒です 要確認 ）、さっと洗う。
- 2
鍋に、アマランサスを入れ、アマランサスの深さから１．５ｃｍくらい上になるよう浄水を注ぎ、お塩ちゃん一つまみ入れる。
- 3
２を蓋をせず、中火で茹で炊きする。
- 4
途中鍋の水分がなくなりかけてきたとき、ゴムベラ、スパルチュラなどで、アマランサスを混ぜ混ぜしながら、煮詰める。
- 5
なべ底のアマランサスを混ぜ込めるぐらいになったら、火を止める。
- 6
梅をたたいて、梅肉を作り、アマニオイル以外、残りすべての材料を混ぜ込んで、完成。
- 7
アマニオイルは食べる直前にかけるので、作り置きの場合は、入れずにおく。
コツ・ポイント
韓国とうがらしは、穏やかな辛味に、甘さを兼ね備えた材料です。
チリパウダー等で代用の方は、量をかなり抑えてください。
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