おじいちゃんのボルシチ
祖父が良く作ってくれた、我が家思い出のボルシチ。忘れず継承するための記録として。
このレシピの生い立ち
かつて祖父が良く作ってくれたボルシチ。現役の頃にゴルフ場のレストランで食べたボルシチに感銘を受け、シェフにレシピを教えてもらったそう。それを元に祖父が良く作ってくれました。今はこれを継承して我が子にも伝えています。
おじいちゃんのボルシチ
祖父が良く作ってくれた、我が家思い出のボルシチ。忘れず継承するための記録として。
このレシピの生い立ち
かつて祖父が良く作ってくれたボルシチ。現役の頃にゴルフ場のレストランで食べたボルシチに感銘を受け、シェフにレシピを教えてもらったそう。それを元に祖父が良く作ってくれました。今はこれを継承して我が子にも伝えています。
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- 1
ニンジンを切る。短冊切り。
イチョウ切りの方が多かったかな？ -
- 2
セロリも切る。
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- 3
キャベツも切る。
炒める前のかさが多すぎて炒められないことがあるので、一部別の鍋で炒めることも。 -
- 4
ニンニクも刻んでおく
- 5
大きい鍋でバターとニンニクを入れて、各野菜を炒める。
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- 6
最初はキャベツのかさが大きく混ぜにくいので、我が家では一部別で炒めてから混ぜている。
（写真がブレてしまった） -
- 7
一通り炒めた後、トマトも投入。
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- 8
祖父が元にしたレシピではここでビーツを切って入れるのだが、どうしても色が抜けてしまうので、煮込んだ後に入れている。
- 9
水を入れて、ブイヨンを投入して3, 40分煮込む。
アクをよく引くこと。 -
- 10
牛肉を入れ、短冊切りしたビーツを入れ、味付けして少し煮込んで、出来上がり。
-
- 11
食べるときに生クリームやサワークリームなどを少しかけても美味しい。
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- 12
じゃがいもはコクが出るのでオススメ。別の鍋でブイヨンのスープで茹でておくと、煮崩れして溶け出す量をコントロールしやすい
コツ・ポイント
結構試行錯誤しながらなので、まだまだ改善の余地はありそう。
トマト缶で全体にトマトの色が出てしまうので、控えめに使うか、生トマトを使う方が良いかも。
とはいえ、全部入れてとりあえず煮込めば美味しくなってしまう。
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