サイポン
クックL3SDEN☆ @cook_40298235
このポン酢で鍋料理、肉料理天ぷらなどを食べられた友達は、皆さん一様にもう市販の味ぽんは使えないと言ってくださっています。
このレシピの生い立ち
父が以前の居酒屋をしていた頃のポン酢です。最近になって、友達に作って分けてあげたところ、とても好評だったので紹介します。
サイポン
このポン酢で鍋料理、肉料理天ぷらなどを食べられた友達は、皆さん一様にもう市販の味ぽんは使えないと言ってくださっています。
このレシピの生い立ち
父が以前の居酒屋をしていた頃のポン酢です。最近になって、友達に作って分けてあげたところ、とても好評だったので紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
果実酒瓶8リットルをよく洗い、キッチン用除菌アルコールで消毒しておきます。
-
- 2
乾燥椎茸20〜25枚くらいを容器の中に入れます。
-
- 3
出汁昆布6×12くらいの大きさのものを15枚くらい容器の中入れます。
-
- 4
直径4〜6センチの柚子を20個くらい上下半分に切ります。
-
- 5
半分に切った柚子を容器の中に入れます。
-
- 6
鰹節を35~40g(好みで)容器の中に入れます。
-
- 7
酢、みりん、醤油の順で2リットルずつを容器の中に入れます。
-
- 8
容器にラップをして中蓋をします。その上からもう一度ラップをして、蓋をします。2週間くらい漬け込みます。
-
- 9
3日に一度くらい揺すって中身を混ざるようにします。
-
- 10
2週間後、中身を取り出し、完成したポン酢にカンペイジャン50~70cc 梅酢100~150ccを加えます。完成です。
- 11
取り出した椎茸と出汁昆布を使った佃煮のレシピは後日お知らせします。とてもおいしいので期待していてください。
コツ・ポイント
カンペイジャンと梅酢が決め手です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20449969
