なすびはグリルでこんがり焼きます。片面が焼けたら、返して両面焼きます。

焼けたら、流水につけながら皮をむき、軽く絞り水気を切ったら、食べやすい大きさに切り、器に入れます

めんつゆを水で薄めて、火にかけます

片栗粉をといて、鍋に入れて、だまにならぬようかき混ぜ、沸騰したら、直ぐ火をとめます

なすびにあんを流し入れ、彩りに青菜をのせて出来上がり。