ホタテの表面についた水分をペーパータオル等で拭き取ります。

ボウルにいなむどぅちみそ、酒、みりんを入れ混ぜ合わせます。

ラップを大きめに切り中央部分に薄く2.のみそをひき1.のホタテを並べ、その上に2.のみそを塗ります。

ホタテ全体を味噌で覆いラップを閉じ冷蔵庫で2～3時間寝かせておきます。

冷蔵庫で寝かした3.のホタテの味噌の部分を拭き取り、フライパンにサラダ油をひきます。

弱火で焦げ無いように気を付けて両面に焼き色が付くように焼き器に盛り付けたら完成です。