ごぼうを洗い、上下端を切り落とす。
4cmに切る。
縦に2~4等分し太さを揃える(切込みを入れると茹でが早い)

鍋にお湯を沸かし、お酢小さじ2とごぼうを入れ、
落し蓋をして中火で柔らかくなるまで(約15分)茹でる☆お湯はヒタヒタ

柔らかくなったら、鍋の茹で汁が大さじ1ぐらいになるまで水分を飛ばす。
調味料★を投入。
中火で煮立てる。

水分が残り大さじ1ぐらいになったら白すりごまを加えて混ぜ合わせて完成。