材料

出し巻き卵をつくる。

お刺身やキュウリ、出し巻き卵は縦長に細かく切る。

シイタケを薄く切り、白だし、砂糖、しょうゆで甘辛く煮る。

ご飯に寿司酢を加えて、酢飯を作る。

ざらざらした面を上にして巻き簾の上に海苔を敷く。

奥側２ｃｍのりしろを残して、酢飯を均一に敷く。

大葉を敷き、その上にお刺身、具を並べる。

具が真ん中にくるように手前から巻く。

完成

端は切り落とす。