発芽玄米ご飯の甘酒
発芽玄米ご飯で甘酒を作っておなかの中から身体を温めませんか?砂糖全く使わず甘みを楽しめます。料理の味付けにも使えます。
このレシピの生い立ち
冬はヨーグルト寒いので変わりになるものと思い作り始めました。ノンアルコールなので栄養豊富な朝ごはんメニューでも楽しんでいます。ヨーグルトメーカーの作り方参考にしてます。発芽玄米ご飯はID20252674をご覧下さい
発芽玄米ご飯の甘酒
発芽玄米ご飯で甘酒を作っておなかの中から身体を温めませんか?砂糖全く使わず甘みを楽しめます。料理の味付けにも使えます。
このレシピの生い立ち
冬はヨーグルト寒いので変わりになるものと思い作り始めました。ノンアルコールなので栄養豊富な朝ごはんメニューでも楽しんでいます。ヨーグルトメーカーの作り方参考にしてます。発芽玄米ご飯はID20252674をご覧下さい
アプリでひらく作り方
- 1
道具は、熱湯消毒をしてから使います
- 2
玄米ご飯とお湯を合わせてよくかき混ぜます。温度計を中まで入れて55℃位まで下がったら乾燥麹を入れて混ぜます
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- 3
ヨーグルトメーカーで55℃8時間に設定してスイッチを入れる
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- 4
途中でかき混ぜることでムラなく熟成がすすみます。2~3回繰り返して下さい
甘みが少ない場合は保温時間を延長します。 -
- 5
温度が50℃以下になると雑菌が増える場合があります。
- 6
雑菌が気になる場合は、できあがり後に一度お鍋でひと煮立ちさせます
- 7
出来上がったら冷蔵庫で保存します。ジップロック入れて冷凍保存も可能です。
- 8
出来上がり。お湯や温かい豆乳､牛乳などで薄めても美味しいドリンクになります。つぶつぶがたまらなく美味しい
-
- 9
白米も同じ方法で作れます。
コツ・ポイント
玄米ご飯でも作り方は同じです。甘酒は温度が大切です。必ず料理用の温度計ご用意下さい。炊きたてご飯や熱い湯だと麹が死んでしまいます。ヨーグルトメーカーなどで温度設定しますが、麹を合わせる時に必ず温度が55度〜60度までになるようにして下さい
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