ナスを1cmくらいのいちょう切りにして、水に晒す。厚揚げは一口サイズにし、油抜きが必要なら熱湯をかけておく。

油をひいた中火のフライパンで豚ミンチを炒める。焼色がついたら水切りをしたナスを入れて更に炒める。

ナスが気持ち柔らかくなったらところで、☆を入れて蓋をし、中火のまま5分煮る。

ナスが嫌いなお子さんは、好みの柔らかさになるまで追加で火を通してください。

片栗粉を水（分量外）で溶いて回しかけ、とろみが出たら火を切り出来上がりです。