玉ねぎはくし形、ピーマンは乱切り、エリンギは小口切りにしましたが、切り方はお好きな大きさでどうぞ。

生きくらげは良く洗って水けを軽くきりました。乾燥きくらげは水でもどして、適度な大きさに切ります。

フライパンを温め、カシューナッツを乾煎り。こんがりしたら、皿に一旦、あげます。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて、香りを移します。

玉ねぎなど、野菜を中火で炒め、火が通ったら、唐揚げをいれて野菜となじんだら、カシューナッツ、調味料を入れます。