合い挽き肉、卵、豆腐、塩、胡椒をボウルに入れ、スプーンで混ぜる

玉ねぎをぶんぶんチョッパーで微塵切りにする

玉ねぎ、パン粉、バター、マヨネーズ、にんにくを炒める

ボウルに炒めた★を入れ混ぜる

氷を１つ入れ、手と肉を冷やしつつよくこねる。