京壬生菜のごま風味のおひたし

Name: 京壬生菜のごま風味のおひたし
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京壬生菜 １００ｇ（約１/２パック）; 白ごま １５ｇ; ・砂糖 小さじ２; ・醤油 小さじ２; ・みりん 小さじ２; 白ごま 適量

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。京壬生菜のシャキシャキ感とごまの風味がとてもマッチした一品です。
このレシピの生い立ち
京壬生菜は、水菜の自然交雑したアブラナ科の仲間、生で食べても甘味とほんのり辛味を感じる野菜です。これとごまの香りを加えることでうま味が増し、日本酒にとても合います。野菜ソムリエPro＜髙田次郎＞考案レシピ。

京壬生菜のごま風味のおひたし

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材料

2人分

京壬生菜１００ｇ（約１/２パック）
白ごま１５ｇ
（A）
・砂糖小さじ２
・醤油小さじ２
・みりん小さじ２
白ごま適量

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作り方

1

白ごまは、ごまの殻が完全になくなるまですり鉢でよくすり潰し、（A）を加えて混ぜます。
2

大きめの鍋に湯を沸かし、京壬生菜を切らずに株のまま入れて２分程度茹でます。
3

京壬生菜が茹で上がれば鍋から取り出して株の部分を切り落とし、２～３㎝程度に切り分けます。
4

３の水気をよく絞って１に加えて混ぜます。器に盛り、白ごまをふって仕上げます。

コツ・ポイント

京壬生菜は、食感が命です。茹ですぎに注意してください。

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つくれぽ

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2020/02/27 01:35に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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