玉ねぎは２種類に分けて使います。
半分はみじん切りに、もう半分は薄くスライスします。

フライパンを熱し、おからを乾煎りします。
色が変わって少し粉っぽくなるまで炒ってください。

乾煎りが終わったらバットに広げて蒸気が中にこもらない様にします。

フライパンに多めの油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒めます。

ひき肉と☆のスパイス類を加えてさらに炒めます。

火が通ったら乾煎りしたおからを加えます。
炒めていく事でおからとひき肉がくっつくようにまとまってきます。

ある程度ボロボロとしてきたら、水・だし・ルー・味噌・砂糖を加えます。

煮立ったらスライスした玉ねぎを加えます。

汁気が多いようでしたら少し煮詰めます。
普通のカレー用のルーをひとかけ混ぜても良いです。

逆に汁気が無さすぎるようでしたら、水を加えて味を見ます。

好みで味を調節しながら、玉ねぎがしんなりしたら完成です。