ガナッシュクリームを作ります。お湯を沸かし、必ず火を止めて、ジプロックに細かいチョコ、生クリームを入れて溶かします。

☆今回は、ダイソーの板チョコ、ミルク60g、ダーク40gにしました。業務スーパーに売ってる、クーベルダークチョコがお勧め

粗熱を取って冷蔵庫に入れて、固くなりすぎない程度に固めます。
☆固くなり過ぎたら常温で調整。流れ出ず絞り出せるかたさ

天板に、マフィンカップSを並べておきます。
☆バレンタイン時期は可愛いのがダイソーで売ってます。

生地の材料は、最初に計って用意しておきます。

薄力粉＋純ココア＋ベーキングパウダを事前に2回ふるっておきます。空気を含ませるためです。
☆高い位置からやるといいです。

ボウルに冷たい卵白を入れてハンドミキサーで常に低速で泡立てます。
☆低温低速のがきめ細やかしっかりしたメレンゲになります

途中で砂糖を3回に分けて入れて、角が立つぐらい、艶やかにしっかり泡立てます。

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで、クリーム状になるまでよく混ぜます。

そこに牛乳も入れてよく混ぜます
☆追記
牛乳は冷たいよりぬるめがいいです。20秒ぐらいレンチンしてもいいです。

さらに、サラダ油も入れてハンドミキサーでよく混ぜます。

ここで、混ぜた卵液を、ジプロック(フリーザーバックM）に移します。
☆倒して零さないように注意してください。

そこに、ふるいに良くかけた粉類を何回かに分けて入れて、底からすくうように混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら、そこに泡立てた卵白（メレンゲ）を1/3入れて混ぜます。
この際は、泡が消えても仕方ありません。

さらに1/3ずつ入れて、混ぜていきます。泡を壊さないように、下からすくうように混ぜます。最後はチャックをして軽くフリフリ

混ぜたら、ジプロックの角を切って、カップに生地を入れていきます。
☆最初の1個を計って17gにし、基準にします。

少なくなってきたら、お好み焼きのヘラを使って生地を集めます。
☆漏れこぼさないように注意。
☆生チョコの時も同じように。

全部入れたら、高い位置から1回天板ごと落として空気を抜きます。
☆チョコ溶かし始めてからここまで約40分。写メやりながら

180度に予熱しておいたオーブンを170度に下げて、15分焼いていきます。
オーブンによって違うので、様子を見ながら焼く

おー、いい感じに焼けました。
焼き縮みを防止するため、高い位置から1回天板ごと落とします。

網の上に、裏返して並べます。
濡れ布巾(キッチンペーパー）をかけて冷まします。
★スポンジに網の跡が付いちゃいます。

冷めたら、カップから丁寧に取り出し、半分に切ります。
☆簡単に取り出せると思います。

下の部分を、カップに戻します。

その上に、ジプロックの角を小さめに切って、スポンジからはみ出さないように、ガナッシュクリーム(生チョコ)を8g搾ります

上の部分を押し付けるようにして、被せます。

ラップをして、冷蔵庫で冷やします。
☆スポンジカットから、ここまでで30分。初めからで約2時間でした。写メしながら

生チョコが固まれば、完成です。
☆1つ切ってみました。
☆可愛くラッピングしてください。

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