レンコンは1cmぐらいに切ってから酢水に5分ほど浸します。にんじんも同じぐらいのあつさに切っておきましょう。

ブロッコリーは茹でておきます。タマネギはスライス、ベーコンは1cm幅ぐらいに切っておきましょう。しめじは割いておきます。

鍋にバターを入れて焦がさないように注意しながらタマネギを炒めます。

小麦粉を振り入れて混ぜ合わせたら豆乳を数回に分けながら加えてその都度しっかり混ぜ合わせます。

予めお湯にコンソメを溶かしておいた物用意しておき、4に加えて豆乳ホワイトソースを作りベーコンとしめじを加えます。

味をみて塩、胡椒で味を整えましょう。

レンコンの水気を切って、にんじんと一緒に耐熱皿にのせてレンジで2〜3分加熱します。

豆乳ホワイトソースの中にレンジで加熱したレンコンとにんじん、ブロッコリーやしめじを加えます。

グラタン皿に入れてチーズをのせてオーブンでチーズが溶けて焼き色がついたら出来上がりです。