玉ねぎは皮をむいて薄切り、ニラ、水菜、かいわれ大根は５cmくらいの長さに切る。

玉ねぎ、ニラ、もやしをサラダ油でさっと炒め、塩、こしょうで下味を付ける。

皿貝は貝から外し、身を半割又は半開きにして水分を拭き取っておく。

ごはんを皿に盛り付け、形を整える。

軽く塩こしょうをした皿貝に薄力粉をまぶし、バターを引いたフライパンでさっと焼き上げる。

フライパンに白ワイン、レモン汁、照り焼きのタレを加えて絡めたら火を止め、貝をごはんにのせて、周りに炒めた野菜を添える。

フライパンに残ったタレをごはんにかけて、水菜、かいわれ大根、大葉、もみのりと、四つ割にしたトマトを飾って完成。