黒豆のポークビーンズ
黒豆の煮汁も使ってポリフェノールたっぷり！
このレシピの生い立ち
以前、毎年黒豆を沢山貰っていたので消費する為に作っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は洗って、圧力鍋に水と一緒に沸騰させ灰汁を取ってから蓋をして圧力１５分してそのまま冷まし、汁につけたまま置いておく。
- 2
人参、玉葱、ベーコンは１cm角、豚肉はもう少し大きく切る。じゃがいもは２cm角に切って水にさらして水を切っておく。
- 3
鍋にオリーブ油で人参⇒ベーコン⇒豚肉⇒玉葱、と炒め最後にじゃがいもを入れワイン⇒トマト缶⇒黒豆(煮汁ごと)、と加える。
- 4
塩コショウ、ハーブ類、チキンスープのもとを加え人参とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
仕上げに刻みパセリを散らす。
コツ・ポイント
調べてみると圧力鍋で豆を煮る時は鍋の３分の１以下の量で煮る様にと言う所が多くありました。個々の圧力鍋の説明書に従って調理して下さい。
黒豆は水煮しておいて汁ごと冷凍出来ます。
黒豆の煮汁だけで水分が足りなければ水を足します。
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