フライパンにごま油をしき、手羽中に焼き目をつける。皮から焼く。

1cm幅に切った大根も入れ軽く混ぜたら、水、酢、醤油、砂糖、酒、みりん、すりおろしたニンニクを入れる。

沸騰したらアクをとり、落とし蓋をして30分ほど煮込む。水が少なくなったら足しながら。

大根が柔らかくなり水分がだいぶ減ってきたら、最後蓋をとりしっかり煮詰めていきます。

照りが出るまで煮詰めたら完成です。