柿の皮を剥き、フードプロセッサーで攪拌し、琺瑯鍋に投入。
○も加え、焦げ付かないよう混ぜながら中～弱火で加熱します。

灰汁を丁寧に取りながら木べらで混ぜます。
ジャムっぽい濃度になったら火を止めて△を加え、混ぜて溶かし粗熱を取ります。

煮沸消毒した清潔な瓶に詰めます。
パンにはもちろん、スイーツ作りにもご活用ください◎

フルーツサラダに添えるだけでゴージャスに。
りんご一欠片加えた柿りんごジャムを、りんごと柿のサラダに合わせました。