ホームベーカリーに材料を上から順番に入れて、生地づくり1斤のメニューでスタート。ドライイーストは塩に触れないように入れる

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、取り出した生地を丸めて乗せ、軽く広げる。

生地の表面にオリーブオイルを塗り、ラップをかけてオーブンの発酵メニュー(40℃)で45分、一次発酵させる。

生地を厚さ1㎝位に伸ばす。生地の中のガスが抜けないように優しく伸ばしていく。

ラップをして20分位暖かい場所で休ませる。その間にオーブンを、210℃で余熱を開始する。

休ませている間に仕上げ用の水とオリーブオイルと塩を合わせて混ぜてドレッシングを作っておく。

休ませて膨らんだ生地に指でくぼみをつけ、刷毛で仕上げ用のドレッシングをたっぷり塗る。くぼみにドレッシングがたまるくらい。

210℃のオーブンで3分焼いたら霧吹きで水を全体に吹きかける。もう3分焼いたらもう一度霧を吹く。その後15～20分焼く。